För klimatets och hälsans skull bör vi äta mindre animaliska livsmedel. Men får vi inte brist på viktiga näringsämnen då?
Nej, inte enligt en ny studie från Lunds universitet. I studien jämfördes näringsintaget vid klimatvänlig kost, i enlighet med globala rekommendationer från EAT-Lancet, med näringsintaget vid konventionell kost.
Forskarna blev själva förvånade över resultatet: Dieterna var fullt jämförbara avseende näringsämnen.
Några mindre skillnader kunde noteras. EAT-Lancet-kosten bygger på växtbaserade livsmedel, och mycket små mängder animaliska livsmedel. Detta gav i studien högre nivåer av folsyra, som annars är vanligt att få brist på, och som bland annat minskar risken för allvarliga fosterskador. Kvinnor fick en lätt ökad risk för järnbrist (4,6 i stället för 3,3 procent) varför forskare bakom studien rekommenderar järnberikning av vissa livsmedel.
Att man dör av näringsbrist med mindre animalier är alltså en myt. Däremot tyder mycket på att man lever längre. Studien ingår i en doktorsavhandling av Anna Stubbendorff, dietist och forskare vid Medicinska fakulteten på Lunds universitet och knuten till forskarskolan Agenda 2030.
I doktorsavhandlingen ingår också tidigare studier kring EAT-Lancet-kosten. Hos de som följde modellen bäst observerades 25 procent lägre relativ risk att dö i förtid, och hela 33 procent lägre relativ risk att dö i hjärt- och kärlsjukdomar. Detta då man jämförde med de som följde rekommendationerna minst.
Forskarna bakom studien hoppas på att beslutsfattare ska ta sig an frågan om klimatanpassas kost. Matproduktionen står för en tredjedel av människans utsläpp av växthusgaser och är det enskilt största hotet mot biologisk mångfald.
– Det är möjligt att förena en miljömässigt hållbar kost med god hälsa. Studierna visar att sådana kostmönster kan minska risken för sjukdom och förtida död utan att kompromissa med näringsintaget hos majoriteten av befolkningen. Det finns alltså positiva synergier mellan hälsa och hållbarhet, säger Anna Stubbendorff i ett pressmeddelande.
Foto: Ella Olsson, Unsplash
